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瑞典的冬天,是什么味道?

时间:2022-12-02 14:51:43 | 浏览:1032

是肉桂与糖霜的味道啊?? ?Photo:Instagram/@linda_lomelino提起瑞典美食,你记忆里最先跳出的是瑞典肉丸??还是“臭名昭著”的腌鲱鱼??Photo:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

是肉桂与糖霜的味道啊

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Photo

:Instagram/@linda_lomelino

提起瑞典美食,

你记忆里最先跳出的是瑞典肉丸??

还是“臭名昭著”的腌鲱鱼??

Photo:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

瑞典的确有许多蜚声海外的招牌美食,

但是,噬甜成瘾的瑞典人日常最爱的,是它们!

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Photo:Susanne Walström/imagebank.sweden.se

对瑞典人而言,甜食并不是零食式的消遣,

而是每天都必不可少的生活必需品

据统计,2018年瑞典人均面包甜点

消费量高达73.9千克

足以见得瑞典人对甜食的热爱

瑞典传统的公主蛋糕Photo:Magnus Carlsson/imagebank.sweden.se

瑞典的冬天,正是糖分摄入量最高的季节。

在寒冷的北国之境,没有什么食物比面包甜点更适合冬日了——热量炸弹能让人快速储存脂肪,摄入大量的糖分又能产生大量的多巴胺让人感到快乐。

Photo

:Instagram/@linda_lomelino

今天跟着瑞典君,

一起感受瑞典冬季飘散的香甜滋味吧~

肉桂卷

Cinnamon buns

在瑞典人眼里,你可以讨厌任何东西,

但你怎么能讨厌肉桂卷呢?

Photo:Elliott Elliott/imagebank.sweden.se

如果你计划前往瑞典旅行,除了你好(hej)和谢谢(tack)之外,“Fika”可能是你最有必要知道的一个词。

FiKA=咖啡/茶/果汁+甜点+社交。

“fika”在瑞典语中意为咖啡,现在多用于表达瑞典人的生活方式。瑞典人有事没事都可以FiKA一下:在学校或是工作时间都可以停下来FiKA,聊八卦、谈公事、会朋友,完全不吝于老广的“叹早茶”和成都人逛公园去茶馆。

Photo:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

而Fika的经典拍档,就是瑞典最具国民性的甜点——肉桂卷啦~

还记得电影《海鸥食堂》里肉桂卷的浓香吗?北欧人对肉桂爱得深沉,面包店里总是肉桂香气最为浓郁。在瑞典的任何一家咖啡馆、面包店里,你都可以找到这些皮脆焦黄的点心。

对于大部分瑞典人而言,儿时母亲亲手烤制的酥软味道、街道拐角处面包店飘出的肉桂香,都是一种珍贵的童年记忆。

Pho

to:Susanne Walström/imagebank.sweden.se

瑞典甚至专门为肉桂卷设定了节日——10月4日肉桂卷日(Kanelbullens dag)。肉桂卷在高粉和酵母黄油等制作面包的基础食材之上加入了大量的糖油和肉桂粉,同时还用由乳酪、奶油、盐、糖、香草精制成的糖霜浸透面包体,香气浓郁,美味程度和热量成正比。

即使瑞典人天天都在吃肉桂卷,也没有什么能阻挡他们在10月4日这天吃掉更多的肉桂卷。

Photo

:Simon Paulin/imagebank.sweden.se

Photo:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

想象在漫长寒冷的冬日里,每天十点左右天际才会缓缓泛出一丝光亮,下午三四点钟黑夜又立刻上岗,此时有什么比坐在沿街的咖啡店里,捧着暖融融的咖啡,一口咬下香甜的肉桂卷更令人快乐的呢?

圣露西亚猫咪

lussekatt

世界上最贵的香料面包

藏红花卷,是圣诞季最饱满的芬芳吧

Photo:Emelie Asplund/imagebank.sweden.se

藏红花卷(lussekatt)是瑞典人圣诞季必吃的一种牛奶面包,也被人们形象地称为「圣露西亚猫咪」。在普通面团的基础上加入藏红花和白兰地,再用一点小豆蔻平衡浓郁的牛奶香气,金灿灿的lussekatt就制成了,而这一抹金色就来自于世界上最昂贵的香料——藏红花

Photo:Johan Puisais/Pixabay

每株藏红花只有三个柱头,需要人工采摘,并且经过繁琐的工艺处理后才能出售,故而十分昂贵,价比黄金,并且与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同,并称食材界的“三王一后”。

Photo:Maskot/Folio/imagebank.sweden

在瑞典历法中,每年12月13日,白天最短、黑夜最长的日子,是瑞典人的圣露西亚节(Saint Lucia´s Day),也被称作“迎光节”。女孩们会打扮成圣露西亚侍女的样子——身穿白色长袍,腰缠红丝带,头戴烛灯,庄严而缓慢地在黎明出发,走上街头,沿路经过教堂和城镇,同时吟唱着有关黑暗与光明的歌曲《圣露西亚颂歌》,一边分发藏红花面包。

Photo:Emelie Asplund/imagebank.sweden.se

在此期间,家家户户都满溢着新出炉的圣露西亚猫的香味,咬一口松软香甜,再小口啜饮温热的瑞典热红酒(Glögg),是冬天最温暖的治愈了。

姜饼

pepparkakor

凛冽冬天,和家人一起烘焙的时光,

是最温暖的记忆啊。

Photo

:Instagram/@linda_lomelino

瑞典人一年四季都会吃姜饼,但在圣诞季尤为流行,造型更是丰富可爱,洒满糖霜的圣诞姜饼也是圣诞集市里的常驻选手,有时人们还把姜饼挂在圣诞树上做装饰品。

对于瑞典人来说,每年圣诞季,烤姜饼、搭姜饼屋都是必不可少的家庭活动。

Ph

oto:Robert Daly/Folio

Photo:Tuukka Ervasti/imagebank.sweden.se

冬日屋内飘满烤姜饼的香味,对于瑞典人而言,就是家的味道。据说姜饼还可以驱散寒冷,治愈疾病,抵抗抑郁,也难怪如此受欢迎~

Photo:Instagram/@linda_lomelino

若要显得自己不那么像游客,吃姜饼的时候记得抹上蓝纹芝士和云莓果酱(hjortronsylt),再要一杯冬日必备的热红酒,慢慢享受这一刻吧。

Photo:Helena Wahlman/imagebank.sweden.se

此外,斯德哥尔摩的建筑设计博物馆(ArkDes), 每年冬季都会有一年一届的圣诞姜饼屋大赛,至今已经30周年啦!今年主题是「距离」,相信热爱烘焙的瑞典人,在特殊的日子里,会对距离有更深入的解读和想象力。如果你对姜饼屋感兴趣,不要错过去官网观看精彩作品哦~

2019年姜饼屋大赛优胜作品节选

Photo:ArkDes官网

甜品店推荐

甜蜜无罪!凛冽冬天,让甜度再浓一些,

毕竟足够的热量才能支撑着人们度过漫漫冬季。

Vete-Katten

?Kungsgatan 55,斯德哥尔摩

推荐菜:肉桂卷,香草卡仕达面包

Vete-katten是一家位于斯德哥尔摩的百年老店,始终如一地秉持着“做最高品质糕点”的信念。店里保留着优雅复古的装潢,仿佛一颗带你回到二十世纪的时空胶囊。在这里你不仅可以坐下来慢慢享受甜点的松软,点一个三明治加上咖啡打包带走也是游览城市时补充能量的好选择。

Photo:vetekatten.se

Cafe Pascal咖啡馆

?Norrtullsgatan 4, Odenplan,斯德哥尔摩

推荐菜:大虾三明治,咖啡

Cafe Pascal置身于繁华热闹的Odenplan街区,被著名的金龙奖评为斯德哥尔摩最佳咖啡馆。咖啡馆拥有透亮的空间和家庭式氛围,是瑞典人Fika的绝佳地点。这里的咖啡出品经得起任何挑剔的考验,咖啡豆来自瑞典各地的小型精品烘焙坊,除了供应超凡绝伦的咖啡之外,大虾三明治也是店里的看家美味。

Photo:Visit Stockholm/Oskar Scheller

Café Husaren

?Haga Nyagata28,哥德堡

推荐菜:巨型肉桂卷

如果你未来的游览清单里有哥德堡的话,一定不要错过Café husaren,它位于美丽的Haga街区,更是哥德堡最“网红”的面包店之一,随手一拍都能成为你朋友圈的绝佳素材。作为一家出色的瑞典咖啡店,这里有着各式各样的面包甜点,姜饼,semla,蛋糕你都可以在这里找到,更不必说这里的招牌——比脸还大的巨型肉桂卷,更是不得不尝试的美味。

Photo:Anna Hållams

Artisan bread

?Kasernhöjden 4,卡尔斯塔德,韦姆兰省

推荐菜:Semla,可颂,法棍

卡尔斯塔德是韦姆兰省的首府,以充沛的阳光闻名。Artisan bread是这里最棒的面包店之一,位于Brigadmuseum附近,逛完博物馆,不妨来这里Fika一下。记得要尝试店里填满奶油和杏仁酱、撒满糖霜的Semla豆蔻奶油面包:松软的面包,中间夹着厚厚的杏仁豆蔻酱,香草鲜奶油微微渗出,唇齿间的浓郁奶香不断刺激着味蕾......简直不要太香。

Photo:artisanbread.se

Hollandia

?Södra Förstadsgatan 8,马尔默

推荐:各种蛋糕

Hollandia创建于1903年,是马尔默历史最悠久的咖啡店之一。优雅复古的巴洛克风格,暗红丝绒座椅和明亮的黄色吊灯让你眼前一亮。这家糕点店最出名的是各式各样的小蛋糕,百香果慕斯,焦糖坚果挞,牛乳卷……无论是酸甜还是香甜,你想要的味道在这里都能找到,并且价格还和连锁的咖啡店相近,是一个性价比绝佳的选择!

Photo:hollandia.se

在遥远的北境之国,克制内敛的瑞典人,

对甜食的热爱以及在冬日尽情享受甜蜜的态度

大概是他们生活中难得的“放肆”。

Photo:Tina Stafrén/imagebank.sweden.se

大街小巷飘散的肉桂香

祖母烤制面包的松软芬芳

一家人在一起的烘焙糖霜味儿

……

这是瑞典冬天的味道,

你记忆里的冬日,是什么味道的?

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